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芋时代为您推荐红豆芋圆

2021-05-08 14:45:05

      芋时代:炎炎夏日来一碗甜而不腻的红豆芋圆会让整个夏天都变得清凉爽快。下面,芋圆仙草加盟店为您介绍关于红豆芋圆的做法。

      首先,将小红豆提前浸泡过夜,沥干水放入砂锅,加入细砂糖和清水。芋圆仙草加盟店提醒您,清水大约高出红豆1个半指节);大火煮开后转小火,炖煮40-50分钟。

      然后将芋头、红薯、紫薯切块,放入蒸锅,开中火上汽后蒸25分钟左右,或放入蒸箱,100度 蒸25分钟。蒸到能轻易戳透就可以了。煮红豆的中途,加入几块芋头,可以计算下时间,芋头需要煮20-25分钟。炖煮红豆和芋头时,差不多水烧干就煮好了,可以尝一下,不软的话再补点水,继续用小火炖煮软。

      再将蒸好的红薯、芋头、紫薯 趁热用叉子碾碎,分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水,先搅拌混合成絮状,再揉成一个光滑的面团。芋圆仙草加盟店提醒您,在揉面团时,加入水的量不固定,因为蒸的方法不同,红薯、芋头、紫薯的含水量也不同,水可以一点一点加入面团,只要能揉成团,不裂开即可。面团也不要揉的太软,否则芋圆在煮的时候就会胀很大。案板上撒少许木薯粉防粘,用菜刀协助整形成方形,厚0.7cm左右。刀上撒少许木薯粉,切成小正方形,再撒适量木薯粉在芋圆上,把芋圆抖散开。

      等水烧开后,开中小火,先煮红薯圆和芋圆,漂起来后继续煮1-2分钟,尝一下 没有硬芯就可以了,盛出后放入冰饮用水里过凉,这样芋圆会更Q弹。

      最后单独煮紫薯圆(防止颜色染到芋圆和红薯圆),煮好后一样放入冰饮用水里过凉。小碗里放入沥干水的各种圆、小红豆、芋头,倒入适量天然椰子水,再浇上一勺椰浆就可以了。


作者: 芋时代(福建)餐饮管理有限公司
芋时代为您推荐红豆芋圆
芋时代:炎炎夏日来一碗甜而不腻的红豆芋圆会让整个夏天都变得清凉爽快。下面,芋圆仙草加盟店为您介绍关于红豆芋圆的做法。
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